Robiola Bardinella

In cucina con Frascheri – Torta salata di verdure

on 20 marzo 2017

Ingredienti per 4 persone:

  • 1 rotolo di pasta brisée
  • 3 uova Frascheri;
  • Parmigiano Frascheri Q.B.;
  • 2 zucchine
  • 1 confezione di robiola Frascheri;
  • 2 peperoni;
  • sale e pepe Q.B.;

Preparazione:

Pulite le verdure e tagliatele a cubetti. Sbattete le uova in una terrina con la robiola, aggiungete una grattugiata di Parmigiano e regolate di sale e pepe. Unite le verdure e amalgamando bene la farcitura della torta salata.
Per conferire un retrogusto più aromatico e fresco, vi consigliamo di completare il ripieno con qualche rametto di maggiorana oppure con del basilico.
Stendete la pasta brisée fresca di frigorifero, mettetela in una teglia e versateci il composto di uova e verdure.
Portate a livello il ripieno con il dorso di un cucchiaio di legno e infornate a 180° per circa 30 minuti.

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Fiorenzo FrascheriIn cucina con Frascheri – Torta salata di verdure

In cucina con Frascheri – Cheesecake salata

on 23 gennaio 2017

Ingredienti per 4 persone:

Preparazione:

Inserite i grissini e il burro a temperatura ambiente nel frullatore. Tritate grossolanamente e aggiungete un dito d’acqua se il composto risulta troppo denso. Mettete la base della cheesecake in una tortiera di circa 20 cm di diametro. Se invece preferite realizzare delle mono porzioni, aiutatevi con un coppa pasta. Mettete in frigo e lasciatela rapprendere.
Passate al mixar la ricotta, la rucola e le noci aggiustando di sale e pepe. Allungate con l’olio extra vergine d’oliva e frullate fino ad ottenere un impasto spumoso.
Con una sac à poche decorate la base e lasciatela in frigo fino al momento di servirla. Guarnite la cheesecake con granella di noci e qualche foglia di rucola.

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Fiorenzo FrascheriIn cucina con Frascheri – Cheesecake salata

Crema di zucca con Robiola Frascheri

on 24 novembre 2016

Ingredienti per 4 persone:

Preparazione:
Lavorazione: 10 min. – Cottura: 25 min.
Scaldate il burro Frascheri in una pentola, rosolate lo scalogno tritato finemente, unite la zucca precedentemente lavata e tagliata a dadini, salate, pepate e allungate con il brodo caldo. Mettete il coperchio e cuocete per una ventina di minuti.
Togliete dal fuoco e frullate fino a ottenere una crema omogenea.
Mescolate la Robiola Frascheri con mezzo bicchiere di Latte Frascheri, salate e aggiustate di pepe. Passate al minipimer la crema e scaldatela fino a ottenere un composto liscio e morbido. Spegnete il fuoco e lasciate riposare mescolando di tanto in tanto.
Versate la crema di zucca calda in quattro fondine, completate con due cucchiai ciascuno di crema di robiola, un giro di olio a crudo e, per conferire maggiore freschezza, una foglia di prezzemolo.

 

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Fiorenzo FrascheriCrema di zucca con Robiola Frascheri