Robiola

Gazpacho di peperoni e robiola

on 2 aprile 2019

Ingredienti per 4 persone:

  • 1 peperone rosso
  • 1 cetriolo
  • 1 cipollotto
  • 1 pomodoro
  • 1 confezione di robiola Frascheri
  • olio extra vergine d’oliva q.b.
  • sale & pepe q.b.
  • 1/2 limone
  • qualche germoglio fresco per decorare

Sciacquate il peperone, il pomodoro e il cetriolo, tagliateli a spicchi e privateli dei semini (i primi anche dei filamenti bianchi interni oltre che la buccia ), infine sminuzzateli grossolanamente e spostateli nel mixer con il cipollotto pulito.
Aggiungete le foglie di menta e l’olio, quindi frullate tutti gli ingredienti fino ad avere una crema densa e liscia.

Aggiungete 2 cucchiai del succo del limone e un pizzico di sale e pepe e mescolate con cura. Se il gazpacho risultasse troppo liquido, aggiungete qualche crostino di pane e frullate ancora.

Il tocco Frascheri della ricetta? Fare delle piccole quenelle di robiola fresca da aggiungere insieme ai germogli freschi per dare un tocco in più a questo antipasto!

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Federica TraversaGazpacho di peperoni e robiola

Riso venere estivo con robiola

on 23 luglio 2018

Ingredienti per 4 persone:

  • 280 gr di riso venere
  • 15/20 pomodorini
  • 4 zucchine
  • 1 Robiola Frascheri
  • 1 spicchio d’aglio
  • peperoncino Q.B.
  • olio extra vergine d’oliva Q.B.
  • sale Q.B.

Mettete sul fuoco una pentola d’acqua e portate a ebollizione, salate e cuocete il riso Venere per il tempo indicato sulla confezione.

Lavate le zucchine e i pomodorini, tagliateli a piccoli pezzetti e soffriggete l’aglio in padella, aggiungendo il peperoncino se vi piace il piccante. Unitele le verdure al soffritto e cuocete per circa 15/20 minuti aggiustando di sale il sugo.

Quando il riso sarà cotto, scolatelo e fatelo saltare in padella con i pomodorini e le zucchine. Terminate la preparazione aggiungendo il basilico fresco spezzettato a mano.

Il tocco speciale di questo risotto estivo? Adagiate una quenelle di robiola fresca su ogni porzione. Terminate di preparare il vostro riso venere estivo con robiola,  con un giro d’olio a crudo.

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Federica TraversaRiso venere estivo con robiola