TirrenoCT 2019

A fine ottobre il tuo locale si riempie di piccoli zombie, streghette, mantelli neri e genitori in cerca di una pausa? Il dolce lo hanno già scelto in vetrina. Il bicchiere che appoggi accanto, colmo di panna nera punteggiata di viola, è quello che finirà nelle loro storie prima ancora

Il cliente si ferma davanti al banco, osserva, si avvicina. Poi arriva la domanda: «Ma è vera?».

È proprio questo uno degli elementi più interessanti della frutta realistica in pasticceria: trasformare un dessert in qualcosa che, a un primo sguardo, sembra appartenere al mondo reale. Frutta, ortaggi, oggetti e forme

Chi lavora in gelateria lo sa bene: il gelato allo yogurt non è mai stato così richiesto come negli ultimi anni. Lo vogliono i clienti più giovani, lo cercano le mamme che portano i bambini, lo scelgono quelle persone che vogliono concedersi un piacere autentico senza appesantirsi. È diventato un