Bevande di Halloween: 2 ricette ispirate a Mercoledì e Coco per il tuo angolo bar
A fine ottobre il tuo locale si riempie di piccoli zombie, streghette, mantelli neri e genitori in cerca di una pausa? Il dolce lo hanno già scelto in vetrina. Il bicchiere che appoggi accanto, colmo di panna nera punteggiata di viola, è quello che finirà nelle loro storie prima ancora del primo sorso.
Frutta realistica: conquisterà anche in autunno? Scopri 2 utilizzi della Castagna
Il cliente si ferma davanti al banco, osserva, si avvicina. Poi arriva la domanda: «Ma è vera?».
È proprio questo uno degli elementi più interessanti della frutta realistica in pasticceria: trasformare un dessert in qualcosa che, a un primo sguardo, sembra appartenere al mondo reale. Frutta, ortaggi, oggetti e forme familiari diventano monoporzioni costruite attraverso mousse, bavaresi, inserti, coperture e finiture studiate nei dettagli.
Gelato allo yogurt magro senza lattosio: freschezza senza compromessi
Chi lavora in gelateria lo sa bene: il gelato allo yogurt non è mai stato così richiesto come negli ultimi anni. Lo vogliono i clienti più giovani, lo cercano le mamme che portano i bambini, lo scelgono quelle persone che vogliono concedersi un piacere autentico senza appesantirsi. È diventato un classico del banco estivo e non solo.
5 motivi per aggiungere gli smoothie alla tua proposta estiva
Secondo il Rapporto Istat 2025, il consumo quotidiano di alcol in Italia è sceso in modo netto e la Gen Z beve il 20% di alcol in meno rispetto ai Millennial. Quasi tre quarti di loro sceglie le bevande in base a benefici funzionali: umore, energia, benessere.
Sentieri d’Estate: l’equilibrio perfetto tra estro creativo e velocità di servizio
Un buon gelato è un varco verso l’immaginazione, che porta il cliente verso territori inesplorati. Ma per un maestro gelatiere, la poesia del gusto deve incontrare la concretezza della produzione, specialmente quando la stagione estiva entra nel vivo.
Panna in pasticceria: equilibrio, struttura e prestazione tra Pasqua e stagione estiva
Con l’arrivo della primavera, il laboratorio entra in una fase di transizione tanto delicata quanto strategica.
Il dettaglio che trasforma un gelato in qualcosa di indimenticabile
Nel mondo della gelateria artigianale, ogni dettaglio fa la differenza. La qualità degli ingredienti, la velocità del servizio e l’esperienza sensoriale offerta al cliente sono elementi chiave per distinguersi.
SIGEP 2026: uno di quegli appuntamenti che ti restano addosso
Ci sono edizioni del SIGEP che funzionano.
E poi ce ne sono alcune che si sentono, giorno dopo giorno, incontro dopo incontro.
Il SIGEP 2026 è stato proprio così: una di quelle edizioni che, senza bisogno di proclami, capisci subito che sarà ricordata come una delle più belle di sempre.
Decluttering del laboratorio: iniziare l’anno nuovo facendo spazio alla qualità
L’inizio di un nuovo anno è sempre un momento speciale. È il tempo dei buoni propositi, delle nuove idee, ma soprattutto delle scelte consapevoli. Nel laboratorio di pasticceria o gelateria, una di queste scelte può fare davvero la differenza: fare decluttering.
Un Natale che sa di eccellenza: i segreti del miglior pandoro del mondo 2025
Quest’anno, per fare gli auguri a tutti voi, abbiamo scelto di regalarvi qualcosa di davvero speciale: i segreti di un pasticcere che ha portato il pandoro sul tetto del mondo.